北京烤鴨坯
烤鴨坯是制作烤鴨的半成品原料，通常選用特定品種的活體肉鴨，經屠宰、初加工等多道工序制成，其質量標準涵蓋原料、外觀、口感等多個方面。
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產品描述
烤鴨坯是制作烤鴨的半成品原料，通常選用特定品種的活體肉鴨，經屠宰、初加工等多道工序制成，其質量標準涵蓋原料、外觀、口感等多個方面。
制作工藝
屠宰與初加工：將活體肉鴨屠宰后，經過致昏、放血、燙毛、脫毛、去除內臟、浸洗等工序，確保鴨體清潔衛生。
塑形與晾坯：通過塑形使鴨體呈現美觀的形態，然后進行晾坯處理，使鴨皮干燥，便于后續烤制。
烤制前的準備：在烤制前，可能需要對鴨坯進行掛糖水等處理，以增加烤制后的色澤和口感。
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